-本文為試吃邀約-

今天實在是太冷了!降雨過後真的有寒流的感覺了

這麼冷的天氣當然要跟你們介紹火鍋阿

冷冷的天氣來一碗熱湯再適合不過了

今天想跟你們介紹這間有多種獨特湯頭的火鍋-老城門洞

門口的裝潢真得非常中國風

當天看到這種門把不知道要推還是拉,猶豫了好久才進到店裡

店內座位滿多的,還有設置沙發區,非常適合帶小朋友的家庭

當天剛好趁過了晚餐時段較沒客人時趕快拍了幾張店內照

平常晚餐時段生意可是滿不錯的呢!

老城門洞是屬於個人小火鍋的方式

也可以共鍋,共鍋費100元可抵餐點

自助區

無限量供應冰開水和烏梅汁,旁邊還有多種選擇的調味醬

店家主打重慶麻辣鍋,所以冰開水和烏梅汁都是不可或缺的好夥伴

特別介紹一下老城門洞的麻辣醬

是由花椒搭配雞油拌炒而成

吃了舌頭會麻、非常夠味,我愛吃辣的姊姊覺得滿辣的

附上菜單給大家做參考

推薦!重慶麻辣鍋(正常辣)

此鍋為店內招牌主打鍋物,建議要點正常辣才能吃出道地川味

此湯底可是老闆遠赴重慶費時一年向老師傅學習

麻辣湯底採用重慶進口頂級辣椒、青花椒,搭配郫縣豆瓣和數十種高檔漢藥材

長時間手工炒製而成。

「麻、辣、鮮、香」並重,麻得過癮、辣的爽口

還有驅寒暖胃之功效,最適合現在這種冷颼颼的天氣了

如果敢吃辣的話,建議一定要點這鍋試試看

口味較重,但真的非常和我的味口,湯不會太辣但會麻

煮任何食材都超級適合的,而且麻辣湯辣油都有先瀝掉辣度不夠的話也可以再多加辣

鍋底的部分有會噴汁的麻辣鴨血,鴨血不會有可怕生生的味道

還有豆腐也非常軟嫩也入味

 

推薦搭配雪花牛肉

口感扎實不油膩、瘦肉中帶點油質所以不會柴

煮麻辣湯又非常美味

養身白味鍋

融合豚骨、雞骨搭配多種新鮮蔬果,經十四小時慢火熬煮而成

純採天然,不加人工味精,口感鮮甜

推薦搭配松阪豬

口感香滑美味,肉質Q彈帶有嚼勁

港式粥底鍋

以長香米為基礎,搭配干貝、魚干、蝦米...等多種海鮮食材將米炒香

再以豚骨、鮮蔬熬煮八小時而成

「粥」為基底再煮火鍋,口感鮮甜、附有高營養價值

剛開始看菜單以為這鍋裡面會有真的米飯在裡頭

沒想到是我會錯意了,湯頭像是煮粥上層白色(米麩?)總之是非常營養的味道

口味較清淡,但是湯頭都可以做調整,可請店員幫忙加高湯做調味

牛五花

超級推薦!山西醉湯鍋

本日最特別最喜歡的湯頭!口感非常厚實

一送上來酒味馬上撲鼻而來,香氣濃郁

此湯為老師傅傳授的獨門醉湯,以老母雞為基底,搭配白酒與米酒

加上高檔漢藥材,經多道繁雜工序燉煮而成

口味有點像燒酒雞,煮滾後酒精就會蒸發掉,所以大家大可放心不會有酒駕的問題

超彭派推薦搭配海鮮總匯

搭配價格為390我覺得此價格真得非常划算!

你也知道一般火鍋店頂多就是給你蝦、蛤蠣、魚片...等等

但老城門洞大手筆放入了黑鮪魚片、生蠔、帆立貝、花枝、蝦、蛤蠣、大顆干貝甚至還有鮑魚

重點是海鮮也都超級新鮮美味!

花枝非常脆,而且老城門洞非常大方

花枝不是少少的給兩塊,是給你快整隻的花枝耶

黑鮪魚

干貝,煮了也不太會縮水

生蠔

閃閃發亮的鮑魚

點鍋的話都會附上一份菜盤

如果每個人都點一鍋的話,基本上是不用再多單點了,除非你真得很愛吃某樣食物

因為菜盤非常豐富

高麗菜、花椰菜、青江菜、蛋餃、魚丸、豆皮、甜不辣、芋頭、香菇

金針菇、玉米、南瓜、木耳、秀珍菇、小份花枝漿和些許勺粉

高麗菜給得很大方、份量非常多

另外我們又再多單點了一份花枝漿

花枝漿也滿推薦的!口感Q彈,重點是真的吃的到花枝喔

附餐白飯、烏龍麵、勺粉三選一

三樣私心都滿推薦的耶怎麼辦,其中最特別的就是勺粉

勺粉的口感非常有嚼勁又Q;有點類似粉條的口感

本身其實沒什麼味道,但吸收了湯汁的精華就超級美味

服務也非常好,會常常關心客人口味是否會太淡或是太重

也都會主動詢問加湯,不像一些火鍋店,還需要面對想要加湯卻找不到人的窘境


總結

台南的火鍋店很多,但是湯頭都大概雷同

不外乎就是昆布、龍骨、麻辣或是味增等等

老城門洞的湯頭非常特別非常不一樣湯頭特別且順口

港式粥底鍋和山西醉湯鍋這兩鍋就非常厲害了

超級推薦山西醉湯鍋酒香味非常濃厚但是卻不用擔心酒駕問題

另外還有店內招牌重慶麻辣鍋,記得要點正常辣

其實湯會麻但不太辣,而且很順口又不油膩

另外海鮮總匯也超級大器,食材新鮮又豐富

店家有認真的對待湯底這個部分,重慶麻辣鍋有事先先將辣油瀝掉

湯底味道太重或太淡都還可以再做調整

冷冷的天氣,老城門洞推薦給大家!你們也一起來一鍋不一樣的火鍋吧!

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店家也有提供主廚火鍋年菜,大家也都可以參考看看喔

 

老城門洞-重慶麻辣鍋

電話:06-2978598

地址:台南市安平區郡平路108號

營業時間:11:00-14:00

17:00-22:30(五六日延長到23:00)

-需加收10%服務費-

 

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